ถั่วเหลืองดีอย่างไร

Posted on 10. พ.ย., 2009 by weightloss2dmw in โภชนาการ

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมันไม่อิ่มตัว ใยอาหาร แคลเซียม มีปริมาณของโซเดียมและไขมันไม่อิ่มตัวต่ำ และไม่มีโคเลสเตอรอล นอกจากนี้คุณภาพโปรตีนในถั่วเหลืองยังสูงเทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ประโยชน์ของถั่วเหลืองต่อสุขภาพ
โรคหลอดเลือดหัวใจ หญิงวัยเจริญพันธ์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ชาย แต่หลังจากหมดประจำเดือนความเสี่ยงของทั้งสองเพศที่มีอายุใกล้เคียงกันจะ เท่าๆ กัน การใช้ฮอร์โมนทดแทน ช่วยหญิงวัยสูงอายุควบคุมระดับเอชดีแอลโคเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจได้
การป้องกันโรคหัวใจ โปรตีน จากถั่วเหลืองและสารโฟโทเอสโทรเจน ซึ่งตัวหลังนี้ยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของแอลดีแอลโคเลสเตอรอล ป้องกันการแข็งตัวของเลือดตามผนังหลอดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ
หญิงวัยทอง การเปลี่ยนแปลงของระดับฮอร์โมนในวัยหมดประจำเดือน นอกจากจะทำให้เกิดอาการที่ไม่พึ่งประสงค์ในวัยนี้แล้วยังเพิ่มความเสี่ยงโรค หัวใจและกระดุกพรุน การบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณทีเพียงพอ ก็จะช่วยลดอาการดังกล่าวในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนได้
ต้านมะเร็ง เนื่อง จากถั่วเหลืองมีสารเคมีชื่อว่า ไอโซฟลาโวน และไฟโตเอสโตรเจน โดยยับยั้งฮอร์โมนเอสโตรเจนของผู้หญิงไม่ให้กระดุ้นเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม
ป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารและลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ เนื่องจากถั่วเหลืองมีไฟเบอร์สูง ซึ่งไฟเบอร์เหล่านี้จะช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร

เอกสารอ้างอิง :
1. United States Department of Agriculture. Composition of Foods: Legumes and Legume Products. Washington, DC: USDA, 1986. (USDA handbook 8 - 16)
2.American Heart Association . 1997 Heart and Stroke Statistical Update. Dallas; TX: 1997
3. Anderson JW, Johnstone BM, Cook – Newell ME. Meta – analysis of the effects of soy protein intake on serum llipids. N Engl J Med. 1995; 333: 276 -282
4. Anthony MS, Clarkson TB, et al. Soybean isoflavones improve cardiovascular risk factors without affecting the reproductive system of peripubertal rhesus monkeys . J Nutr. 1996; 126: 43-50