กรดไขมันจำเป็นคืออะไร?
omega
กรดไขมันจำเป็นคืออะไร?
กรดไขมันจำเป็นคือ กรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งซึ่งร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นมาได้เองหรือสร้างเองได้ แต่ไม่เพียงพอความต้องการของานร่างกายจำต้องได้รับจากอาหาร
ในอดีตเชื่อว่า กรดไลโนเลอิก (LA) เป็นกรดไขมันจำเป็นเพียงชนิดเดียวที่ร่างกายต้องการ เพราะกรดไขมันไลโนเลอิก สามารถเปลี่ยนไปเป็นกรดไขมันจำเป็นชนิดอื่นได้ แต่การศึกษาในปัจจุบันปรากฏว่ากรดไขมันไลโนเลอิกสามารถเปลี่ยนเป็นกรดไขมันอื่นได้จริง แต่กระบวนการเปลี่ยนเป็นไปอย่างช้า ๆ และอาจก่อให้เกิดการเสียสมดุลของกรดไขมันชนิดอื่น ๆ ภายในร่างกายซึ่งเป็นผลทางชีวเคมีภายในร่างกายเป็นอย่างมาก และยังมีภาวะต่าง ๆ เช่น สูงอายุ ดื่มเหล้า กินอาหารผิดส่วน รับประทานอาหารที่มีกรดไขมันมากเกินไป กินโปรตีนน้อย กินน้ำตาลมาก เบาหวาน ติดเชื้อไวรัส เป็นมะเร็ง เป็นโรคเรื้อรังอื่น ๆ ภาวะต่าง ๆ เหล่านี้อาจยับยั้งการเปลี่ยนกรดไขมัน ไลโนเลอิก ให้เป็นกรดไขมันอื่น ๆ ยิ่งทำให้เกิดการเสียสมดุลทางชีวเคมีในร่างกายมากขึ้นไปอีก ดังนั้นจึงต้องรับประทานอาหารกรดไขมันจำเป็นอื่น ๆ เข้าไปอีก นอกเหนือจากกรดไขมันไลโนเลอิก (ซึ่งได้จากน้ำมันพืชต่าง ๆ) ได้แก่
1. กรดแกมมาไลโนเลอิก (Gamma linolenic acids = GLA) จัดเป็นกลุ่มโอเมก้า – 6 ได้จากน้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส
2. กรดไอโคซาเพนตาอิโนอิก (Eicosapentaenoic acids = EPA) จัดเป็นกลุ่มโอเมก้า – 3
3. กรดโดโคซาเฮกซาอิโนอิก (Docosahexaenoic acids = DHA) น้ำมันได้จากปลาทะเล
4. กรดคอนจูเกตเตด ไลโนเลอิก (Conjugated Linoleic = CLA) จัดเป็นกรดไขมันจำเป็นได้จากน้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันดอดทานตะวัน
กรดไขมันจำเป็นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร
กรดไขมันมีผลต่อการนำไปสร้างสารกลุ่มโพรสตาแกลนดิน ซึ่งเป็นสารคล้ายฮอร์โมนมีหน้าที่สำคัญทางชีววิทยามากมาย มีผลต่อการทำงานของเซลล์ และอวัยวะทุกระบบทั่วร่างกาย เช่น
* ความดันเลือด * การแข็งตัวของหลอดเลือด
* การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด * การเจริญเติบโตทางระบบประสาท
* การบีบตัวของมดลูกในระยะรอบเดือนสตรี * ระบบภูมิคุ้มกันโรค
* การหลั่งน้ำย่อย * การสืบพันธ์
* การอักเสบและการเจ็บปวด * การบีบรัดของหลอดลมและอื่น ๆ
สาร Prostaglandin บางชนิดมีผลดีต่อร่างกาย บางชนิดก็เป็นโทษต่อร่างกาย ดังนั้น เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายต้องมี Prostaglandin ชนิดต่าง ๆ ในปริมาณที่สมดุล จึงทำหน้าที่อย่างสมบูรณ์
อ่านเรื่องที่เกี่ยวข้องกัน
Tags: CLA, EPA, GLA, prostaglandin, กรดไขมัน, กรดไขมันจำเป็น, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, นำ้ำมันปลา, อาหาร, โปรตีน
