ไขมัน ประโยชน์และชนิดของไขมัน
- ไขมัน
ไขมัน
ไขมันเป็นแหล่งให้พลังงานและความร้อนโดยไขมันบริสุทธิ์ 1 กรัม ให้พลังงาน ประมาณ 9 กิโลแคลอรี ไขมันมีประโยชน์ต่อร่างกาย คือ
*ให้พลังงานแก่ร่างกาย
*ช่วยการดูดซึม วิตามิน A,D,E,K
*เป็นส่วนประกอบของเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกาย
*ช่วยป้องกันการสูญเสียความร้อน ทำให้ผิวชุ่มชื่น ไม่แตกแห้ง
*ให้กรดไขมันจำเป็นแก่ร่างกาย
ไขมันมีองค์ประกอบทั้งหมดเป็น ไตรกลีเซอร์ไรด์ ซึ่งประกอบด้วย กรดไขมัน 2 ประเภท คือ
*กรดไขมันอิ่มตัว
*กรดไขมันไม่อิ่มตัว
1. กรดไขมันอิ่มตัว
พบมากในไขมันสัตว์ มีลักษณะเป็นไขมันหมู ไขมันวัว เนยสด รวมทั้งไขมันพืชบางชนิด เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม ไขมันชนิดนี้มีส่วนในการเพิ่มระดับโคเลสเตอรอล
2. กรดไขมันไม่อิ่มตัว
แบ่งได้เป็น 2 ชนิด จะพบได้จากไขมันที่ได้จากพืชเป็นส่วนใหญ่
*กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
พบมากในน้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันปาล์มโอเลอิก น้ำมันมะกอก กรดไขมันชนิดนี้ มีผลในการลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือดได้ โดยไม่กระทบกระเทือนต่อดับเฮชดีแอล(HDL) ซึ่งเป็นโคเลสเตอรอยชนิดที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ
* กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
พบในพืช มีลักษณะเป็นของเหลว เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันดอกทานตะวัน เป็นต้น นอกจากนี้ยังพบในน้ำมันปลาซึ่งกรดไขมันชนิดนี้มีผลในการลดระดับโคเลสเตอรอล ไขมันโดยปกติจะมีลักษณะเป็นของเหลว แม้จะอยู่ในอุณหภูมิเย็นก็ตาม
อ่านเรื่องที่เกี่ยวข้องกัน
Tags: กรดไขมัน, กรดไขมันจำเป็น, กรดไขมันอิ่มตัว, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, น้ำมันปลา, วิตามิน, ไขมัน
